Comment entretenir une cocotte en fonte

1. Entretien initial : Lavez la cocotte avec de l'eau chaude et un peu de détergent pour éliminer tout résidu de fabrication (vous pouvez utiliser une éponge ou un tampon doux). Séchez-la complètement avec un chiffon propre.

2. Appliquer de l'huile : Utilisez une huile à point de fumée élevé (comme l'huile de canola, de tournesol ou de lin) et appliquez une fine couche uniforme sur toute la cocotte, à l'intérieur comme à l'extérieur.

3. Cuisson à haute température : Placez la cocotte à l’envers dans le four, avec une plaque ou du papier aluminium en dessous pour recueillir l’excès d’huile. Faites cuire à environ 180–200 °C pendant environ 1 heure.

4. Laisser refroidir : Éteignez le four et laissez la cocotte refroidir à l’intérieur avant de la retirer.

Ce processus peut être répété plusieurs fois pour créer une couche de culottage plus solide. Avec le temps et l’utilisation, le culottage s’améliore et votre cocotte devient plus résistante et antiadhésive.

Cela permet de créer une couche protectrice d’huile sur la surface de la fonte, ce qui :

1. Prévient la rouille : Le fer est sujet à la corrosion, et le culottage crée une barrière qui aide à prévenir la rouille.

2. Améliore les propriétés antiadhésives : L’huile s’imprègne dans les pores du fer, créant une couche antiadhésive facilitant la cuisson et le nettoyage.

3. Augmente la durabilité : Le culottage aide à prolonger la durée de vie de la cocotte en la protégeant des dommages et de l’usure.