Armonia di sapori mediterranei
Esplora la profondità del gusto con la nostra ricetta del polpo su crema di ceci: un piatto che trasporta i tuoi sensi direttamente sulle rive del mare.
Il polpo, delicatamente cotto, si sposa in modo armonioso con la cremosità avvolgente dei ceci, creando un'esplosione di sapori che celebra la freschezza e la raffinatezza. Si presenta come un piatto dall'incredibile leggerezza, pur mantenendo un gusto straordinariamente ricco. La sua preparazione è estremamente semplice e veloce ma non mancherà di sorprendere e conquistare i tuoi ospiti!
Una proposta versatile ideale non solo come secondo piatto ma anche come antipasto realizzando delle mini porzioni da presentare dentro a ciotole di design: una scelta ideale per ogni occasione!
La grigliatura del polpo, con la padella MasterPro, dona una consistenza perfettamente succosa; la crema di ceci, arricchita dal profumo avvolgente delle erbe aromatiche, completa l'opera creando un equilibrio armonioso di sapori.
Grazie al Robot Wi-Fi 1000 MasterPro by Carlo Cracco e le sue innumerevoli funzioni è possibile realizzare entrambe le preparazioni con un solo prodotto.
Cucinare non è mai stato così facile!
DifficoltàMedia
Preparazione20 minuti
Cottura120 minuti
Dosi4 personePer la crema di ceci
- 50 gr. di cipolla bianca
- 3 gr. di aglio
- 60 gr. di olio extravergine di oliva
- 125 gr. di ceci da ammollare in 300 gr. di acqua
- 500 gr. di acqua
- 1 bustina di zafferano
- 3 gr. di rosmarino tritato
- 5 gr. di sale
Per il polpo
- 400 gr. di polpo dell'Atlantico
- 50 gr. di olio extravergine di oliva
- 20 gr. di succo di limone
- 15 gr. di aceto bianco
- 3 gr. di aglio
- 800 gr. di acqua
- 10 gr. di prezzemolo
Per la crema di ceci:
Versare nel boccale del Robot Wi-Fi 1000 MasterPRO by Carlo Cracco i ceci precedentemente ammollati e sgocciolati, la cipolla bianca, lo spicchio d'aglio, il rosmarino tritato, l’olio, il sale e lo zafferano.
Versare l'acqua e cuocere con modalità manuale a 110° a velocità 1 per 40 minuti (IMG 1).
A fine cottura frullare con modalità manuale a velocità 12 per 30 secondi, fino a ottenere una crema (IMG 2).
Per il polpo:
Sciacquare il polpo, avendo l'accortezza di eliminare il becco centrale e gli occhi. Lasciar marinare in un contenitore sottovuoto MasterPRO con aglio, prezzemolo, olio, limone e aceto per almeno 20 minuti (IMG 1).
Posizionare nel boccale del Robot Wi-Fi 1000 MasterPRO by Carlo Cracco l'acqua fredda e il polpo. Cuocere a 98° con modalità manuale per 70 minuti. Togliere il polpo dall’acqua, tagliare i tentacoli (IMG 2), versare in una padella con un po’ di olio e far scottare velocemente entrambi i lati (IMG 3).
Per l'impiattamento:
Versare al centro del piatto la crema di ceci, adagiarvi i tentacoli di polpo scottati e decorare con qualche fogliolina di Vene Cress (IMG 1).
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