Un'esplosione di colori e gusto per le occasioni speciali
Gli gnocchi di patate dolci e salmone affumicato con crema di Dentice sono un piatto che unisce eleganza e creatività, perfetti per chi desidera sorprendere con una preparazione raffinata.
La delicatezza degli gnocchi, morbidi e dal sapore leggermente dolce, trova un abbinamento armonioso con il salmone affumicato, il cui gusto deciso crea un contrasto equilibrato. Il tutto è esaltato da una crema di Dentice, vellutata e ricca, che avvolge gli gnocchi con un tocco sofisticato e marino.
Un piatto ideale per occasioni speciali, per un pranzo domenicale con la famiglia o per una cena elegante con amici.
DifficoltàMedia
Preparazione45 minuti
Cottura30 minuti
Dosi4 personePer la crema di Dentice
- 500 gr. di polpa di Dentice
- 100 gr. di acciuga sott'olio
- 100 gr. di panna
- 10 gr. di olio di oliva
- 20 gr. di fiocchi di patate
- 20 gr. di burro
- 10 gr. di cipolla bianca
- 7 gr. di alloro
- 2 gr. di aglio tritato
- 1 kg. di patate dolci
- 300 gr. di farina di riso
- 1o0 gr. uova intere
- 50 gr. di formaggio pecorino
- 6 gr. di sale
- 1 gr. di noce moscata
- 200 gr. di salmone affumicato
- 50 gr. di pecorino grattugiato
Per la crema di Dentice:
Mettere la cipolla affettata, l'aglio e l'acciuga nel boccale del Robot Wi-Fi 1000 MasterPRO by Carlo Cracco. Stufare con un filo di olio extra di oliva e una foglia di alloro. Aggiungere la polpa di Dentice e il latte. Far cuocere in modalità home (lama) a velocità 2, temperatura 110°C, tempo 15 minuti (IMG 1).
Alla fine unire la noce di burro e i fiocchi di patate (IMG 2). Conservare in contenitore sottovuoto in frigorifero (IMG 3).
Per gli gnocchi di patate:
Cuocere le patate dolci e, a fine cottura, sbucciarle e passarle con il passapatate (IMG 1). Unire i rimanenti prodotti e amalgamare il tutto senza troppo vigore. Quando il composto risulta pronto formare le caratteristiche strisce da cui ricavare piccoli gnocchetti (IMG 2). In una pentola portare a ebollizione l'acqua, versare gli gnocchetti e appena a galla, scolare e versare nella padella con un filo d'olio. Aggiungere il salmone affumicato precedentemente tagliato a dadini. (IMG 3).
Per il piatto:
Versare la crema di Dentice, precedentemente scaldata, alla base del piatto, disporre sopra gli gnocchi di patate dolci, a piacere decorare con fiori eduli.(IMG 1).
Questa risposta ti è stata utile?
Fantastico!
Grazie per il tuo feedback
Siamo spiacenti di non poterti essere di aiuto
Grazie per il tuo feedback
Feedback inviato
Apprezziamo il tuo sforzo e cercheremo di correggere l’articolo